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1、排骨五百克、青椒一小塊、紅椒一小塊、洋蔥半個(gè)、生姜一塊、淀粉五十克、面粉五十克、食鹽三克、椒鹽兩克、花雕酒十克、大蔥一段、大蒜三瓣。

2、準(zhǔn)備好食材，然后把新鮮的排骨處理了。

3、炸排骨要選擇的是新鮮的小排，不僅吃起來(lái)有味道，而且小排都是一口一個(gè)的。

4、排骨剁成小塊放在清水里浸泡一段時(shí)間，然后撈出來(lái)瀝干水腌制。

5、在排骨里面就讓適量的食鹽、黑胡椒以及花雕酒抓勻腌制半小時(shí)。

6、蔥姜蒜全部切成末，再將青紅辣椒跟洋蔥都切成顆粒狀。

7、然后打一個(gè)雞蛋黃在排骨里面攪拌均勻，加入面粉跟淀粉在里面一起攪拌。

8、排骨腌制完就可以開始炸了，鍋燒熱倒入足量的食油在里面，等到油溫七成熱的是將排骨一塊一塊地放下去炸。

9、大火速炸到定型之后撈出來(lái)，然后換成小火再?gòu)?fù)炸一次。

10、最后將蔥姜蒜末放進(jìn)去爆香，然后加入辣椒跟洋蔥在里面翻炒。

11、再加入炸好的排骨在里面，加入適量的椒鹽翻炒均勻之后就可以出鍋了。