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1、制作薄餅皮：薄餅師傅必須在圓形木盆里把上等面粉加上少許鹽水用力揉搓，將面粉和成面粉團(tuán)，每次面粉用量1至2公斤為宜。揉搓至軟韌粘結(jié)后，用手抓起面粉團(tuán)，重重地摔在木盆里，發(fā)出“嘭嘭嘭”的響聲。如此反反復(fù)復(fù)進(jìn)行百十次，讓餅皮粘柔、軟韌。然后抓起一團(tuán)，快速地涂擦在生有熊熊爐火的專用平底鐵鑊上，疊成一塊塊圓形薄餅皮，餅皮薄如紙，透明晶亮。

2、制作餡料：餡料一般以靚肉絲、豆腐干、豆芽、魷魚(yú)、香菇、蝦仁等為主料。將料切好、配好后，選用適量食油下鑊，加上蒜白，用潮汕產(chǎn)特級(jí)魚(yú)露炒香后，將以上混合在一起的主料放入鑊內(nèi)炆至熟透后即包進(jìn)疊有二至三張的餅皮內(nèi)，捆實(shí)后外搽辣醬，灑上胡椒粉，放入盤中趁熱端給顧客。

3、百侯薄餅皮韌餡香，口感柔軟滑潤(rùn)，味美而不膩，風(fēng)味獨(dú)特?，F(xiàn)在，這種客家風(fēng)味小吃不但在百侯，而在大埔縣城等地的賓館、酒樓、食府以至街頭大排檔、道旁小食攤均有此小吃。不過(guò)，隨著生活水平的提高和各種各樣食品的增加，人們對(duì)小吃要求已有所不同，不少酒樓、賓館已將百侯薄餅“袖珍化”了，有的將一條薄餅切成二段而吃。不少離鄉(xiāng)赤子，包括海外華僑、港澳臺(tái)同胞回鄉(xiāng)后，都要品嘗品嘗此風(fēng)味食品。百侯薄餅作為大埔境內(nèi)特有的風(fēng)味小吃被載入新編的《大埔縣志》。