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1、材料：平蘑、雞蛋、面粉、淀粉、泡打粉、食鹽、花椒、辣椒面、孜然、食用油。

2、平蘑洗凈后撕成長(zhǎng)條；

3、鍋中倒入適量清水燒開(kāi)，放入撕好的平蘑焯水一分鐘，控水撈出后過(guò)涼水，用手盡量攥干蘑菇中的水分；

4、面粉和淀粉按照1:1的比例倒入碗中，調(diào)入少許泡打粉和少許食鹽，打入一個(gè)雞蛋，加適量清水調(diào)制成面糊；

5、將攥干水分的蘑菇放入調(diào)好的面糊中，攪拌一下，使每條蘑菇都裹上面糊；

6、鍋中倒入適量食用油燒至六成熱，將掛好面糊的蘑菇一個(gè)一個(gè)放進(jìn)去，中火炸制到表面金黃即可控油撈出，轉(zhuǎn)大火待油溫升高后，放入炸好的蘑菇，復(fù)炸一遍，控油撈出裝盤；

7、自制椒鹽粉：鍋中放入適量花椒、食鹽，小火慢慢炒出香味，放入適量辣椒面、孜然粉，關(guān)火，用余溫翻炒均勻，冷卻后倒在保鮮膜上，用搟面杖搟成粉狀即可；