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牛尾湯的做法大全(咖喱牛尾湯的做法大全)

更新時間:2023-12-02 21:20:32作者:未知

牛尾湯的做法大全(咖喱牛尾湯的做法大全)

1、番茄牛尾湯。主料:牛尾1500克,番茄醬500克,白糖100克,精鹽20克,味精少許,洋蔥1個,胡蘿卜150克,芹菜150克,香油葉2片,面少司200克,煮熟蘿卜丁150克,罐頭豌豆150克。做法:將牛尾去掉毛、雜物洗凈;洋蔥、胡蘿卜切塊;芹菜擇洗干凈,切段;鍋內(nèi)放6000克水,放入牛尾,旺火上煮開,然后移到微火上,撇靜血沫,放洋蔥、芹菜、胡蘿卜、香葉煮2-4小時,隨時補(bǔ)充水,保持湯量4000克,不斷撇去浮末,以免湯混濁;牛肉尾煮熟后,湯要過羅,在放入番茄醬,精鹽、白糖、面少司,攪勻成稀湯狀,然后再沸煮,放入味精;將牛尾的大骨去掉,將下半截剁成20份,分別放入煮熟的胡蘿卜、罐頭豌豆,即可食用。

2、枸杞牛尾湯。主料:牛尾750克。輔料:枸杞子50克。調(diào)料:大蔥10克,姜10克,鹽3克,黃酒10克,味精2克,醬油8克。做法:將枸杞子洗凈,平均分成兩份,一份加水煎煮,提取枸杞子濃縮汁25毫升,另一份備用。將牛尾刮洗干凈,剁成段,投入沸水鍋內(nèi)略氽,取出同洗凈。將牛尾、枸杞子和適量姜片放在瓦罐內(nèi),加入適量清湯、料酒、味精、醬油、蔥、精鹽,先用武火煮沸,加入枸杞子濃縮汁,改用文火燉煮,牛尾酥爛關(guān)火調(diào)味即可。

3、砂鍋牛尾湯。主料:牛尾1000克。輔料:雞肉300克,干貝10克,金華火腿30克。調(diào)料:花椒2克,大蔥10克,姜10克,黃酒10克,鹽5克,味精3克,豬油(煉制)20克。做法:將牛尾用火燎去小毛,刷洗干凈,剁成段?;鹜惹谐善?。干貝去筋洗凈。雞肉在沸水鍋中煮透,撈出,洗凈血沫。在鐵鍋中放入豬油燒熱,投入適量花椒、蔥(切大段)、姜(切大片),煸出香味。將牛尾投入鍋內(nèi),用武火煸出血水后,烹入料酒繼續(xù)煸炒,待牛尾斷生后取出,洗凈,瀝干水分。在砂鍋內(nèi)放入雞湯,加入適量蔥、姜,料酒、精鹽,將尾段、火腿片、干貝和雞肉一并放入砂鍋內(nèi),用文火燉4小時左右,牛尾酥爛關(guān)火調(diào)味即可。

本文標(biāo)簽: 做法  咖喱  

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