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1、食材;豆豉一碗、干辣椒一碗、花椒一大勺、八角三個(gè)、料酒二大勺、醬油2勺、糖三勺、味精一勺、郫縣辣醬二大勺、菜油兩大半碗。

2、豆豉用溫水泡10分鐘左右，瀝干水分，再分出一半絞碎，辣椒攪到九成碎，花椒、八角絞碎。

3、關(guān)火讓油溫降下來，油溫降下來后放入花椒八角末用小火炒出香味，然后放入豆瓣炒出紅油；

4、出紅油后放入豆豉炒出香味。期間一定要用小火，而且鍋鏟一直要攪拌，不然就會糊鍋。

5、豉炒出香味后放入干辣椒，不斷攪拌，放入糖、料酒、醬油，等干辣椒變色后關(guān)火，放入味精就ok了。