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1、原料：大白菜四棵，海帶(發(fā)好了的)買厚一點(diǎn)的，三元錢的盡夠，藕買四元錢的，要買白蓮藕。蔥三棵，姜三大塊，五花肉約四斤元，鲅魚買十五元的，豆腐四塊錢，豬蹄二個(gè)(要后蹄)剁成小塊塊（用肉皮也行），黃酒一瓶，白糖一斤，鹽、醬油、醋少許。

2、準(zhǔn)備：白菜洗干凈，剝下外面大幫子放一邊備用，切根橫切一刀分二半，切成三指寬的大塊備用；

3、藕洗凈切片，不要太厚，備用。

4、海帶洗凈，放在案板上切成三指見方的方三指見方的方塊；

5、五花肉、豆腐也同上切成三指見方的方塊。

6、鲅魚開腔去腸，去頭去尾，也剁成三指長的塊；

7、蔥、姜?jiǎng)兒孟磧羟谐纱缍?，主要是去腥、提味。豬蹄是為了上凍。

8、制做：用一油鍋。加二斤花生油，油熱先炸豆腐，炸至金黃撈出。后炸鲅魚塊，也炸至金黃撈出。取高壓鍋，鍋底分三只湯勺，勺底朝上，分三角天型擺放好。先放上一層切好后的白菜，后放魚、肉、豬蹄豆腐、海帶和藕，并撒上大把蔥、姜壓實(shí)。上面再放一層白菜并加入二湯勺子鹽。沿鍋周圍插入一圈白菜幫子再加入魚、肉、豆腐、海帶和藕。將白菜幫壟緊了上面壓上一個(gè)湯盤或高壓鍋的蓋子。

9、加料：用平時(shí)常喝茶的二兩茶杯量出二杯醬油，一杯醋，和一杯黃酒將三樣倒入一大容器中。后加入四兩白糖，拌勻了。沿鍋邊上加進(jìn)去，將鍋移入火上用大火燒開。不一會(huì)鍋內(nèi)會(huì)有湯溢出來。所以需要用勺子將湯一勺一勺舀出來。待到了鍋沿的白菜幫子全部回落到鍋中落下三指時(shí)——記住了一定是三指，可將勺出來的湯又重倒會(huì)鍋中了。蓋上蓋子，待鍋開時(shí)冒氣了，馬上改用小火?？幢頌闋F15分鐘。這時(shí)你室內(nèi)一定也飄滿了酥鍋獨(dú)有的香味了。醬油是上色的，鹽、醋、白糖是調(diào)味的，蔥、姜和酒是去腥的。十五分鐘到了后關(guān)火。待鍋內(nèi)氣放盡了，打開蓋子，濃香撲面，魚肉酥爛的酥鍋便做好了。將酥鍋倒入盆中冷一下后，再放入冰柜中凍上一會(huì)，再食之味則更美了。起回鍋味更濃。