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1、將西蘭花切塊，按照上面的步驟焯水，我們在焯水的時候也可以在鍋中滴幾滴油，這樣可以保持西蘭花的顏色依然翠綠，然后撈出鍋瀝干水分備用。

2、將準備好的蝦仁用料酒、食鹽進行腌制，腌制的過程中，我們可以先將胡蘿卜洗干凈斜切成片，需要的木耳也要提前發(fā)好，不需要泡發(fā)太多的木耳，一點就可以了，主要就是用來配色的。

3、在鍋中倒入適量的油，油熱之后便可以將腌制好的蝦仁倒進去煸炒，因為我們做的這道菜口味比較淡，所以并沒有使用生姜、大蒜等調(diào)味，蝦仁煸炒至變色之后就可以盛出來了，然后倒入胡蘿卜和木耳翻炒，等胡蘿卜軟化之后，就可以將西蘭花倒入鍋中了，西蘭花不需要炒太久，將蝦仁重新倒回鍋中翻炒，加入食鹽攪拌均勻之后便可以出鍋了。