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清蒸釣帶怎么做 清蒸釣帶做法

更新時(shí)間：2023-01-18 15:40:38作者：佚名

清蒸釣帶怎么做 清蒸釣帶做法

材料：帶魚(yú)750克。冬筍15克 香菇（干）7克 豬油（板油）15克。姜10克 白砂糖5克 黃酒10克 醬油25克 小蔥5克 鹽5克。

1、帶魚(yú)剁去頭、尾、背鰭，開(kāi)膛去內(nèi)臟，洗凈，切成5塊；

2、在每塊魚(yú)的一面剞5刀，刀紋面朝上放在扣碗里，加豬板油、白糖、筍片、香菇、姜片、蔥結(jié)和黃酒；

3、另取瓷杯一只，放入精鹽和醬油，同魚(yú)碗一起上蒸籠；

4、用旺火蒸至帶魚(yú)刀紋露骨，出籠后揀去蔥結(jié)、姜片，帶魚(yú)連同湯汁扣入盤(pán)中；

5、淋上蒸過(guò)的醬油，撒上蔥段，迅即用碗蓋住燜1分鐘即成。

本文標(biāo)簽： 清蒸  做法  

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