水晶糯米丸子的做法 水晶糯米肉丸子的制作方法
2023-11-13
更新時間：2023-11-13 19:09:03作者：佚名
1、原料：豆角1斤 、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、蔥碎若干、肉餡2兩、淀粉一勺、料酒兩勺、生抽、老抽、糖、鹽。
2、做法：
（1）豆角洗干凈，去兩頭的絲，掰成6.7厘米的段；
（2）鍋里倒入水，加一 勺鹽，燒開后，放入豆角焯一下，顏色變深綠后，撈出來瀝干水分待用；
（3）炒菜鍋里放略多的油，平時炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后，撈出，再放入豆角依次煎好瀝干油待用；
（4）肉餡里放入淀 粉、料酒，鹽拌勻，腌20分鐘待用；
（5）鍋里留底油，滑入肉餡翻炒均勻變色后撈出來；
（6）鍋里放油，放入 麻椒，花椒小火慢慢地燒出味道后，放入干紅辣椒，慢煸，放入蔥、蒜、姜碎，翻炒出香味后，放入肉餡和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒干汁后，加入鹽出鍋即可。