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1、食材：面粉500克；溫水300毫升；無鉛泡打粉3克；堿面2克；鹽1克；食用油50克。

2、將面粉、泡打粉、堿面、鹽混合均勻。

3、緩緩加入溫水，邊加邊攪拌，用手揉成面團。

4、加入食用油50克反復(fù)壓揉至滋潤光滑稍軟的面團。

5、蓋上保鮮膜，餳發(fā)3個小時。（餳制過程中每隔一小時要揉制一下）

6、取出面團搟成碗邊薄厚的面片，再切成5厘米寬。

7、將寬面片切成2厘米寬的窄條，每兩個劑相疊，用小刀中間切一刀，兩邊不能切通，稍連一點，輕輕扯開切口，形成封閉的面圈。

8、油燒至6成熱，用手拿住生焦圈坯的一頭下油鍋，隨即用筷子從中間撐開在油鍋中轉(zhuǎn)圈，使之成手鐲形。

9、定形后翻面，炸至棗紅色出鍋控油，即可。