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1、主料：夾心肉1500克、粽葉1000克、糯米6斤。

2、輔料：鹽10克、老抽3湯匙、生抽8湯匙、白糖1湯匙、蠔油2湯匙、料酒3湯匙。

3、做法：

（1）粽葉洗凈后泡入沸水里煮開后撈起備用，扎粽子我用的是竹殼，所以也把它一起煮一下，消消毒，再撕成線條狀。

（2）提前把3斤夾心肉洗凈切塊后瀝干水分，加入6克鹽，6湯匙生抽、3湯匙老抽、3湯匙料酒、2湯匙蠔油拌勻腌制過夜（氣溫高要進(jìn)冰箱冷藏）糯米淘洗干凈后瀝干水分。

（3）糯米倒入盆中，加入4克鹽和一湯匙白糖拌勻，再把腌肉里面的醬汁倒入糯米里拌勻，不夠味再加入生抽和老抽拌勻。

（4）取3片粽葉疊好后折成漏斗狀。

（5）先加入三分之一的糯米中間加入肉。

（6）再加入糯米填滿。

（7）把粽葉往前推，中間折成三角形狀，再把粽葉沿角邊包好，兩邊對(duì)角各自再用粽葉沿角邊來回包好。

（8）再用竹殼一頭用牙齒咬住，來回抓緊。

（9）把粽葉修剪一下，放入大鍋里，注入清水，水要浸沒粽子，蓋上大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮約2小時(shí)左右，等涼透了全部撈起。