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馬鈴薯發(fā)芽能吃嗎 馬鈴薯發(fā)芽能吃嗎百度

更新時間：2024-09-17 19:29:36作者：未知

馬鈴薯發(fā)芽能吃嗎 馬鈴薯發(fā)芽能吃嗎百度

1、長了芽的馬鈴薯不能吃，因為在長芽的馬鈴薯當(dāng)中有重要的化學(xué)物質(zhì)叫龍葵素，龍葵素對于身體的危害比較大。

2、馬鈴薯(土豆)發(fā)芽后可產(chǎn)生較高的有毒生物堿——龍葵素(Solanine)，食后可引起中毒。馬鈴薯中龍葵素的一般含量為2～10mg/100g，如發(fā)芽、皮變綠后可達35～40mg/100g，能引起中毒。龍葵素在幼芽及芽其部的含量最多。

3、當(dāng)食入0.2～0.4g龍葵素時，就能發(fā)生嚴重中毒。引起發(fā)芽馬鈴薯中毒的主要原因是由于馬鈴薯貯藏不當(dāng)，使其發(fā)芽或部分變黑綠色，烹調(diào)時又未能除去或破壞龍葵素，食后便發(fā)生中毒。

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