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1、光鴨（草鴨，湖鴨為佳）、芋艿、白果、蔥段、姜片、紹酒（料酒）、鹽。

2、光鴨斬大塊，去除多余肥油部分，洗凈飛水；芋艿連皮煮熟，剝皮切滾刀塊；

3、大鍋中放入少許油，下蔥段，姜片爆香后，下鴨塊翻炒片刻后下少許紹酒出香；

4、加入大量水，淹沒(méi)鴨塊，煮滾后持續(xù)大火至湯色變成奶白（15分鐘左右），改小火慢燉2小時(shí)；

5、下芋艿塊，白果，續(xù)燉30分鐘，加鹽調(diào)味即可。