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1、原料：凈豬大腸500克，金針菇150克，香蔥25克，粽葉2片。

2、調(diào)料：剁椒100克，色拉油25克，一品鮮醬油25克。

3、豬大腸用鹽、醋抓洗5分鐘，除掉異味，再用清水沖洗10分鐘，入清水鍋中，加15克蔥、15克姜、10克花椒、5個(gè)八角大火燒開改小火煮約2小時(shí)至熟爛，取出切成0.5厘米長(zhǎng)的斜刀段備用。

4、將粽葉裝盤，再把金針菇鋪上，然后把切好的大腸放入，剁椒撒在大腸上面，入籠大火蒸5分鐘，取出撒香蔥，淋一品鮮醬油，澆熱油即可。