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1、用料：羊腿肉500克、土豆1個、洋蔥半個、白蘿卜1/4個、胡蘿卜半根、尖椒1個、黃彩椒1/3個、紅彩椒1/3個、美人椒1個、杭椒1個、大蔥半根、生姜1塊、香菜2根、香蔥2根、青蒜1根、黃醬2勺、料酒4勺、醬油2勺、孜然粒3克、黑胡椒碎 少許。

2、首先準(zhǔn)備好所需的各種食材。

3、羊腿肉切開成三塊長條狀更容易燉爛。

4、將切好的羊腿肉冷水下鍋，放入兩塊蔥段和姜片，倒入兩勺料酒去膻味，中火燉40分鐘，期間撈出臟沫。

5、期間備料：土豆、洋蔥、彩椒切2cm左右小塊，白蘿卜胡蘿卜切5mm薄片，姜切絲。

6、羊肉清水燉好后撈出晾干，切3cm左右小塊。

7、起鍋熱油（油少放），放入蔥段、姜絲翻炒至微黃色。

8、將羊肉塊入鍋，倒入2勺醬油，2勺黃醬翻炒3分鐘。

9、將白蘿卜、胡蘿卜、土豆塊入鍋，加入120ml左右的清水，第一次撒入孜然粒，翻炒均勻后小火燉5分鐘。

10、將椒類、洋蔥塊入鍋，撒入黑胡椒碎，翻炒3分鐘。

11、將青蒜和香菜切3cm左右小段，放入鍋內(nèi)翻炒2分鐘，出鍋前再撒一些孜然粒，攪拌均勻即可。