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1、食材：茄子500g，面粉兩把，生姜1個(gè)，大蒜3瓣，豆瓣醬一勺，鹽一勺。

2、將茄子洗凈，切成小段，備用。

3、生姜和大蒜切碎，備用。

4、茄子段加一勺鹽，兩把面粉，甩勻。

5、鍋中燒大量油，下入茄子段，炸。

6、茄子炸軟，控油撈出。

7、鍋中留少許油，生姜大蒜爆香。

8、加入豆瓣醬，加入茄子，翻炒一下。

9、加鹽調(diào)味，翻炒一下，出鍋。