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1、生蠔非常好吃，生蠔最美味的就是它包含的汁水，這跟海水的鹽度有關(guān)，鹽度越高的生蠔更鮮美，一線水質(zhì)的生蠔才可以生吃。一只好生蠔聞起來不應該有咸腥味，而是淡淡的海水味，也會根據(jù)地方的不同帶有礦物、瓜果等等味道。每只生蠔都藏有一片海。浪漫的法國人把生蠔看做“海上牛奶”，曾是拿破侖和巴爾扎克的最愛。生蠔鮮嫩多汁，美味甘甜，生吃熟吃味道各有千秋。

2、生蠔，也叫牡蠣，俗稱海蠣子、蠔等,隸屬軟體動物門，雙殼綱，珍珠貝目，是世界上第一大養(yǎng)殖貝類，是人類可利用的重要海洋生物資源之一，為全球性分布種類。牡蠣不僅肉鮮味美、營養(yǎng)豐富, 而且具有獨特的保健功能和藥用價值，是一種營養(yǎng)價值很高的海產(chǎn)珍品。牡蠣的含鋅量居人類食物之首。古今中外均認為牡蠣有治虛弱、解丹毒、降血壓、滋陰壯陽的功能。

3、牡蠣作為一種優(yōu)質(zhì)的海產(chǎn)養(yǎng)殖貝類，不僅具有肉味鮮美的食用價值，而且其肉與殼均可入藥，具有較高的藥用價值。

4、生蠔并不是越大越好，生蠔的品種不同，大小也不同，同種類也會因為生長期等原因有大小的分級，但生蠔的風味并不是由個頭大小決定的。