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扁桃仁的營養(yǎng)價值(扁桃仁的營養(yǎng)價值是什么)

更新時間:2023-10-10 19:35:46作者:佚名

扁桃仁的營養(yǎng)價值(扁桃仁的營養(yǎng)價值是什么)

1、扁桃仁中水溶性維生素B1、維生素B2的含量分別是160微克和120微克,維生素B6以吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺的形態(tài)存在,含量為80微克/克,烤制和去皮等加工過程造成都分維生素B6降解。熏蒸對仁內(nèi)的維生素B1和維生素B2沒有影響。

2、扁桃仁礦物質(zhì)元素的含量常用灰分占干物質(zhì)的百分比表示。礦物質(zhì)中主要元素是鉀和磷,二者占總礦物質(zhì)量的70%,磷與鈣呈負相關(guān)。而與氯、鈉、鋼和氮呈正相關(guān)。

3、扁桃仁中可溶性糖的含量相對較低,一般為3%-8%,非還原糖有蔗糖和棉籽糖,分別占總量的90%和7%,葡萄糖、果糖、山梨醇和肌醇的含量較少。多糖占干物重的3%-6%。

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