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1、處理腦袋。先揪下魷魚(yú)的腦袋同時(shí)會(huì)帶出內(nèi)臟， 如果脖子部分與身體有粘連，用手指捏斷就可以了。最關(guān)鍵的是要把眼睛去掉。仔細(xì)的剪開(kāi)魷魚(yú)的腦袋，然后摘掉魷魚(yú)的嘴和兩個(gè)眼珠。把魷魚(yú)須從腦袋剪下來(lái)，每根魷魚(yú)須都要逐個(gè)清洗上面圓圓的吸盤。這些吸盤有泥沙，還有對(duì)人體有害的物質(zhì)。所以需要多用清水清洗。

2、處理身體。魷魚(yú)的身體很好清理，背上有一根長(zhǎng)長(zhǎng)的“塑料片”，它是魷魚(yú)的軟骨，很好找，一抽就抽出來(lái)了。然后用剪刀把魷魚(yú)的肚子剪開(kāi)，就成了一大片，沖洗一下就干凈了。

3、去表皮。魷魚(yú)身上有層黑皮的這是魷魚(yú)的保護(hù)膜，在魷魚(yú)的背部，有一定的毒性，還會(huì)影響菜的味道?？梢韵劝阳滛~(yú)足扯下來(lái)，再清除足片附近的表皮。另外，還可以在魷魚(yú)一角那里掀開(kāi)表皮，慢慢扯下來(lái)。最后用清水清洗干凈。