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1、腌魚：鹽1/2茶匙，白胡椒1茶匙，干淀粉2湯匙量，料酒1湯匙；炒煮：紅燈籠泡辣椒130克，豆瓣醬2湯匙，長泡椒2根，姜3片，蒜2瓣，鹽少許，胡椒粉1/8茶匙，糖1茶匙，醬油1/4茶匙，清水600ML，香菜、白芝麻適量。草魚去膛、去鰓、去鱗洗凈。

2、切成塊狀，放入大的容器內(nèi)。

3、將所有腌魚的原料倒入容器中，將魚肉與腌魚料抓勻腌制20分鐘左右

4、鍋中坐油燒熱，大約7成熱可以下入魚肉。

5、炸一遍后撈出。

6、待油溫上升后將炸好的魚肉再次下鍋炸至魚肉焦脆，撈出瀝油備用。

7、姜切絲、蒜切末、長泡椒切成小圈。

8、另起一鍋，倒入炒菜量油燒熱，依次下入姜絲、蒜末、長泡椒圈。

9、倒入豆瓣醬，不停翻炒至出紅油兒。

10、將燈籠泡紅辣椒倒入鍋中。

11、翻炒后加入清湯。

12、大火將湯煮開后，加入鹽、糖、醬油、白胡椒。

13、將炸好的魚塊依次下入鍋中煮熟。

14、臨出鍋前灑上白芝麻和香菜段兒。

15、盛出即可食用。