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買來的脆柿子發(fā)現(xiàn)當(dāng)中有一些密密麻麻的黑點，我也不知道這種黑點是什么東西？脆柿子里面變黑了還可以吃嗎？

脆柿子里的黑點點是什么

過度成熟

脆柿子中含有一種單寧的物質(zhì)，而在柿子成熟的過程中單寧會逐漸轉(zhuǎn)化成糖分，而如果柿子過度成熟的話，單寧就會逐漸生成黑色的物質(zhì)，這種情況是正常的。

氧化反應(yīng)

脆柿子中含有豐富的鞣酸，而鞣酸中含有很多的酚羥基，對光很敏感，所以極易被氧化變黑，而肉眼看到的黑色的點就是氧化產(chǎn)物。

變質(zhì)

盡管脆柿子質(zhì)地不軟，但還是存放時間過久的話容易發(fā)生腐爛、變質(zhì)的情況，并且在脆柿子發(fā)生變質(zhì)后，柿子也就不能再食用了，不然容易引起胃腸不適，不利于身體健康。

脆柿子里面黑了還能吃嗎

視情況而定：

能吃的情況

如果脆柿子里面變黑還是并沒有發(fā)生腐爛變質(zhì)、沒有明顯的異味，變黑是因為過度成熟、氧化導(dǎo)致的話是可以繼續(xù)食用的，但是建議不要食用過多，這樣的柿子營養(yǎng)價值也不大。

不能吃的情況

如果脆柿子不僅果肉開始變黑，并且柿子以及發(fā)生了腐爛變質(zhì)的話是就可以食用的，因為這樣的柿子以及受到了細菌的侵襲，繼續(xù)食用會危害人體健康。

脆柿子怎么保存不變黑

陰涼處保存

如果買的脆柿子不多，并且準備最近幾天就吃掉的話，可以直接放在陰涼通風(fēng)處保存即可，這樣保存的柿子能存放1~2天，建議趁新鮮盡快食用完。

冷藏保存

低溫可以抑制柿子的呼吸作用，減緩柿子成熟的時間，進而延長保質(zhì)期，將柿子ongoing塑料袋裝好，然后用牙簽扎幾個小孔保持透氣，如果再放入冰箱冷藏，這樣柿子可以保存3~5天。

吃脆柿子有什么要注意的

1、脆柿子不宜空腹食用，因為空腹時胃液量較多，而柿子中的酸性物質(zhì)會刺激胃液分泌，并且柿子中含有鞣質(zhì)，空腹食用柿子后會引起胃液過多出現(xiàn)反酸等不適，還會形成難以消化的物質(zhì)傷害胃腸道。

2、脆柿子不宜與高蛋白食用同食，因為脆柿子中含有的鞣酸與蛋白質(zhì)結(jié)合形成結(jié)晶，長期堆積會容易形成結(jié)石，常見高蛋白食物有蝦、蛋、奶、螃蟹等等。

3、脆柿子不宜與酒一起食用，因為酒精會和柿子中的鞣酸發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生大量的氣體，進而導(dǎo)致胃腸產(chǎn)生腹脹、打嗝等癥狀。