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步驟1

食材：五花肉400克、香芋200克、姜5克、大蒜2瓣 調(diào)味料：食用油20克、老抽4克、生抽2克、糖2克、料酒2克、八角1個(gè)

步驟2

香芋切厚片、姜切片、蒜切片。

步驟3

五花肉冷水下鍋、放入3克姜、料酒、大火煮25分鐘、撈出、摸老抽上色。

步驟4

熱鍋倒油、油溫5成熱時(shí)、豬肉皮朝下、放入油鍋、炸至豬皮起泡、同時(shí)用勺子油淋、翻面再炸3分鐘、取出放冰水泡30分鐘、撈出、切方塊、豬皮不切斷。

步驟5

鍋中留2勺底油、下2克姜、蒜、八角、炒香、調(diào)入生抽、糖、炒勻。

步驟6

五花肉放入碗中、皮朝下、鋪上炒好的料汁、香芋。

步驟7

放入蒸鍋、大火蒸25分鐘、取出即可。