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有不少水果在長時間的放置后，會發(fā)酵產(chǎn)生低濃度醇類化合物。從分子結(jié)構(gòu)上看，獼猴桃的單糖和乙醇都是單分子，兩者是可以轉(zhuǎn)換的。聞到酒味一般說明水果開始變質(zhì)。

水果有酒味還能吃嗎

如果沒外觀明顯的異?？梢猿?。

放久的蘋果散發(fā)出了酒味。這是因為水果（特別是蘋果）在長期儲存過程中，可能因為缺氧，轉(zhuǎn)而進行無氧呼吸，將蘋果內(nèi)部的糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為酒精。如果在外觀上沒有明顯的異常，口感上還可以接受，還是可以吃的。但已經(jīng)變軟變黑發(fā)出酒味的蘋果很可能存在其他有害的雜菌，這樣的果子請參按照霉變果子處理。

霉變水果吃了有什么危害

在水果上出現(xiàn)頻率最高的就是以擴展青霉為代表的青霉，它們產(chǎn)生的展青霉素會產(chǎn)生引起動物的胃腸道功能紊亂，腎臟水腫等病癥，并且因為展青霉素與細胞膜的結(jié)合過程是不可逆的，會對細胞造成長期的損傷，甚至有可能致癌。

特別需要注意的是，把霉變部位去除再食用也未必安全，因為霉菌產(chǎn)生的展青霉素可以擴散到果實的其他部位。一項調(diào)查就發(fā)現(xiàn)，霉變蘋果上外觀正常部位的展青霉素含量為霉變部位的10-50%。正常部位的蘋果的展青霉素含量可能高達3毫克/千克。

吃水果有什么好處

1、生津止渴。沙果中的有機酸、維生素含量非常豐富，食之有生津止渴，消食除煩和化積滯的作用。

2、澀精止痢。沙果的味酸澀而收斂，具有良好的澀精、上瀉痢的作用，是泄瀉下痢、遺精滑泄者的食療良品。

3、驅(qū)蟲。沙果根水煎服具有驅(qū)蟲、殺蟲的作用，可治字寸白蟲、蛔蟲等所致疾病。

4、明目。沙果的葉鮮用或曬干用，皆具有瀉火明目，殺蟲解毒的作用，可治療眼目青盲。

5、從沙果的性味和營養(yǎng)成分來看，懷孕期間孕婦吃些沙果不僅可以補充部分孕期所需營養(yǎng)元素；還可促消化、明目、除煩。

吃水果的注意事項

1、適量吃。沙果酸澀，吃多了容易傷胃，脾虛或者患有胃病的孕婦更要少吃，每次吃2-3個即可；沙果所含水份含量高，多喝水有益健康，讓皮膚看起來有水嫩之感，人體每天大約需要1000毫升水，若過多也會另身體承受不起，常上廁所等副作用。

2、注意清洗?，F(xiàn)在水果農(nóng)藥殘留比較嚴重，會使用很多的化學農(nóng)藥殺蟲，所以在沙果的表皮有很多農(nóng)藥的化學殘留物和滋生的多種細菌。孕婦生吃沙果時，要注意清洗，用鹽水泡沙果十分鐘再吃。

3、脾弱氣虛的孕婦和脾胃不好者體質(zhì)的人應忌口，少吃沙果。

4、一定要注意購買熟透了的沙果食用，沒有熟透的沙果口味不好，難以讓人接受。