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土豆里面發(fā)綠還能吃嗎 什么樣的土豆不能吃

更新時(shí)間:2022-04-02 22:07:52作者:admin

土豆里面發(fā)綠還能吃嗎 什么樣的土豆不能吃

上次媽媽買了一個(gè)土豆,表皮是綠色的,然后削皮后,發(fā)現(xiàn)里面還是綠色的,不知道這樣的土豆還能不能吃呢?吃了會不會中毒???

土豆里面發(fā)綠還能吃嗎

不能吃。

土豆變成綠色雖然是因?yàn)殚L期接觸到陽光導(dǎo)致的,但其中除了葉綠色以外,還會含有較高的龍葵素,若是土豆里面都發(fā)綠了,說明其中含有的龍葵素非常高,此時(shí)食用很可能出現(xiàn)食物中毒的風(fēng)險(xiǎn),因此不能吃。

吃了發(fā)綠的土豆會有什么中毒癥狀

1、輕微中毒癥狀

食用發(fā)綠的土豆,如龍葵素劑量在100克肉質(zhì)中有200毫克的情況下,通常在食用過后的15分鐘—3小時(shí)內(nèi),可出現(xiàn)口腔及咽喉部瘙癢,上腹部疼痛,并有惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀,癥狀較輕者,經(jīng)過1~2小時(shí)會通過自身的解毒功能而自愈。

2、嚴(yán)重中毒癥狀

如果吃進(jìn)300~400毫克或更多的龍葵素,則癥狀會很重,表現(xiàn)為體溫升高和反復(fù)嘔吐而致失水,以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降,極少數(shù)人可因呼吸麻痹而死亡。

建議:對于食用發(fā)綠土豆導(dǎo)致癥狀較重的病人要盡早送醫(yī)院治療,以免錯(cuò)過最佳治療時(shí)機(jī)。

龍葵素高溫會分解嗎

日常炒食高溫達(dá)不到分解熱度。

龍葵素是一種有毒的糖苷生物堿,在190℃時(shí)呈褐色,熔點(diǎn)為248℃,約280-285℃分解。,也就是說要溫度達(dá)到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)龍葵素才能被分解,雖然平時(shí)烹飪菜肴的溫度達(dá)不到這個(gè)分解水準(zhǔn),但龍葵素能溶于水,遇醋酸加熱后能分解破壞,故在吃土豆之前要用水浸泡15分鐘左右,炒食吃的過程中加入適量白醋烹飪更有利于飲食安全。

什么樣的土豆不能吃

1、發(fā)霉的土豆

發(fā)霉的土豆外表會帶有黑色的霉菌或散發(fā)出霉?fàn)€的氣味,這樣的土豆即使看著外部只有一點(diǎn)點(diǎn)腐爛,但其實(shí)內(nèi)部早已被霉菌侵襲,食用可能引起食物中毒,不能吃。

2、軟爛變質(zhì)的土豆

任何食物一旦變質(zhì)了,就會產(chǎn)生相應(yīng)的有毒物質(zhì),土豆也不例外,因此軟爛變質(zhì)的土豆是一定不能吃的。

3、翻新的土豆

土豆翻新就是用某些藥水浸泡陳舊的土豆后,然后經(jīng)過清洗等程序讓舊土豆看起來煥然一新,這樣的土豆表皮可能殘留有毒素,其芽眼位置可能曾經(jīng)是發(fā)過芽的土豆,可能含有較多的龍葵素,食用有極大的飲食風(fēng)險(xiǎn),建議日常購買時(shí),注意不要買芽眼看著較深,表皮容易搓掉,按壓土豆有些柔軟感的翻新土豆吃。

4、發(fā)芽嚴(yán)重的土豆

土豆發(fā)芽和土豆變綠一樣,其中含有較多的龍葵素,大多集中在芽眼的位置,如果只是輕微發(fā)芽,可挖去芽眼部分的土豆,少量吃沒事,但若是發(fā)芽較多的土豆,則不能吃了。

彩色的土豆能吃嗎

無腐爛變質(zhì)的情況下能吃。

平時(shí)吃的土豆顏色以黃色為主,綠色的是不能吃的,但那些彩色的土豆你見過嗎?這些土豆并不是轉(zhuǎn)基因食品,是本來就有的,只是原產(chǎn)地在距離我國很遠(yuǎn)的秘魯,不過現(xiàn)在通過培育在我國也能產(chǎn)出這樣的彩色土豆,其中彩色土豆有紫色、紅色、黑色等,其顏色不僅亮麗誘人,還具有較高的食用價(jià)值,趕緊去嘗嘗鮮吧。

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