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土豆燉牛腩是一道家常菜式，燉出來的土豆軟爛可口、牛肉香嫩酥軟，調(diào)味品選用八角、桂皮等，經(jīng)常長(zhǎng)時(shí)間烹調(diào)，讓土豆和牛腩的味道互相融合，食用后可以為身體補(bǔ)充能量。

補(bǔ)中益氣

土豆燉牛腩營(yíng)養(yǎng)豐富，從中醫(yī)的角度來說味甘，性平，入脾、胃經(jīng)，食用后有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)胃補(bǔ)脾的作用，牛肉中含有蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素微量元素等營(yíng)養(yǎng)成分，羊肉的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，經(jīng)常食用土豆燉牛腩可以提高人體的抗病能力，適合生長(zhǎng)發(fā)育、病后調(diào)養(yǎng)者食用。

強(qiáng)筋健骨

土豆燉牛腩的味道非常爽口，還含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣元素、氨基酸、磷脂等營(yíng)養(yǎng)成分，食用后有強(qiáng)健筋骨的作用，適宜于生長(zhǎng)發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用。

補(bǔ)血養(yǎng)血

牛肉是紅肉，富含鐵元素，常吃鐵元素高的食物有補(bǔ)血養(yǎng)血的作用，土豆有百姓靈芝的說法，具有補(bǔ)氣益中作用，經(jīng)常吃土豆燉牛腩還有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

潤(rùn)腸通便

土豆燉牛腩中含有大量的粗纖維，粗纖維遇水后膨脹，可以增加大便的體積，同時(shí)可以促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)，幫助身體排除毒素和宿便，有便秘問題的人群食用后還可以改善便秘問題，同時(shí)具有防止便秘、預(yù)防腸道疾病發(fā)生的作用。

保護(hù)心血管

土豆燉牛腩中牛腩含有蛋白質(zhì)，土豆含有粘液蛋白，食用土豆燉牛腩可以預(yù)防心血管內(nèi)的脂肪堆積、降低血液中膽固醇的含量，保持血管彈性，而且牛肉中膽固醇含量也很低，比豬肉少89%，因此食用土豆燉牛腩可以幫助預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，減少心腦血管疾病的發(fā)生。

提高免疫力

土豆燉牛腩是葷素搭配的飲食，其中含有的營(yíng)養(yǎng)成分包括：蛋白質(zhì)、膳食纖維、氨基酸、磷脂、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，經(jīng)常食用土豆燉牛腩可以提高人體的抗病能力，適合生長(zhǎng)發(fā)育、病后調(diào)養(yǎng)者食用。

土豆燉牛腩的適宜人群和禁忌人群

1、適宜人群

土豆燉牛腩有補(bǔ)中益氣、強(qiáng)筋健骨、補(bǔ)血養(yǎng)血、潤(rùn)腸通便、保護(hù)心血管、提高免疫力的養(yǎng)生功效，經(jīng)常食用土豆燉牛腩可以提高人體的抗病能力，適合貧血久病、面黃目眩、青少年、病后調(diào)養(yǎng)者食用。

2、禁忌人群

牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用；高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。