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1、魚洗凈，抹干水分。在工作臺上平鋪一塊錫紙，錫紙尺寸一定要大過魚，不然最后包魚的時候湯汁會流出來。

2、撒上鹽和胡椒粉，均勻地遍抹魚體。

3、分幾次倒酒，一定讓魚內(nèi)外均沾酒液，特別是魚鰓部位。

4、倒入少許橄欖油，遍抹魚體內(nèi)外。

5、洋蔥切碎，蒜切成米，塞入魚肚，把幾種香草捆成束，塞入魚肚（如果沒有新鮮香草，則需要先把香草粉末拌勻，均勻的抹在魚腹腔內(nèi)，再塞入洋蔥和蒜）。

6、取一只檸檬切成薄片，均勻的擺在魚面上和底下部位。

7、把錫紙卷起來，注意魚頭魚尾處一定要卷進來，否則烘烤過程中，湯汁流出來，底下的魚皮烤干后就破了。

8、烤箱180度，中層火，烤一個小時。如果魚小，時間需要縮短。

9、魚烤熟前，取另一只檸檬，表面的黃皮擦成屑備用，同時把檸檬榨汁。從錫紙里取出魚，湯汁過濾倒入鍋里，小火收汁，此時把魚肚里的香草取出來，魚分塊裝盤，湯汁加入適量的鹽，胡椒粉，檸檬汁和檸檬皮屑，拌勻，澆在魚側(cè)即可。

10、取出的烤香草混合魚的香味，裝盤即可。