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1、將豬肉先切片，然后拿起搟面杖均勻的敲打成泥，這也是很普通餛燉的最大區(qū)別，打成豬肉膠。

2、在肉泥里加入鹽，味精，胡椒粉，料酒，雞粉攪拌均勻。

3、然后包入餡捏緊口。

4、在做湯餃或是餛飩的時(shí)候,先炸好一兩匙蔥油(制作蔥油:小蔥,切記是小蔥,不是大蔥,把蔥白切丁,鍋里放油,油熱后,放入蔥白,別炸焦了,一般大火炸十幾二十秒就可以了)在盛好的湯里加入一點(diǎn),會讓湯更鮮香。

5、鍋里放三碗水,水開后放入扁肉,扁肉易熟,浮上鍋面,就差不多了。

6、最后湯內(nèi)加少量鹽，蔥花即可。