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1、用料：花甲300克、紫菜5克、蒜3瓣、姜一塊、小蔥1根、料酒一勺；

2、花甲在水溫大概五六十度的時(shí)候下鍋，水中加點(diǎn)料酒，焯水；

3、煮到花甲開口，撈出來；

4、花甲放涼，用水洗三四次，直到洗出來的水是干凈的。有的花甲沙子很多的，不焯水再洗幾遍根本沒辦法吃！

5、鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，油不要多，畢竟油膩的湯不健康。小火把蒜瓣煎到金黃；

6、倒入花甲大火翻炒，再加一勺料酒進(jìn)去，料酒可以去腥。

7、倒入一碗清水，再丟點(diǎn)姜絲進(jìn)去，大火煮五六分鐘；

8、煮湯的空閑，把免洗紫菜撕成小塊，用平底鍋小火焙到酥脆，可以用手捏一下，脆脆的就可以，也可以把紫菜直接加到湯里煮，但是焙干的紫菜好吃一些，嫌麻煩就直接煮；

9、湯煮到奶白就差不多了，加適量鹽，出鍋倒入碗中；

10、再把紫菜撒在湯中，最后再撒蔥花，鮮美的湯就做好了。