麻醬三絲怎么做 如何做麻醬三絲
2022-12-02
更新時(shí)間:2022-04-03 20:00:19作者:未知
姜切成片,大蒜切片,干辣椒剪成段,鴨頭洗凈。鍋里倒油,中火燒熱,加干辣椒、花椒粒、姜片、蒜片炒香。再加高湯、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香葉、老抽、生抽、蠔油、鹽、糖,轉(zhuǎn)大火燒至沸騰。轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)鹵水就做好了。將鹵水倒入砂鍋中,放鴨頭大火燒開,轉(zhuǎn)小火鹵1小時(shí)即可。
鴨頭怎么做
主料:
鴨頭1000克
配料:
食鹽少許,姜1塊,蒜5瓣,八角,花椒20粒,桂皮,干辣椒3個(gè),生抽2勺,老抽1勺,蠔油,豆瓣醬,草果,甘草,丁香,香葉,麻椒20粒,白糖少許,高湯,茴香籽
香辣鴨頭的做法:
1.姜切成姜片,大蒜切片,干辣椒剪成段,鴨頭清洗干凈瀝干水分;
2.鍋里倒入適量油,中火燒熱,加入干辣椒、花椒粒、姜片、蒜片翻炒出香味;
3.再加入高湯、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香葉、老抽、生抽、蠔油、鹽、糖,轉(zhuǎn)大火燒至沸騰;
4.轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí),有香味溢出鹵水就煮好了;
5.將煮好的鹵水倒入砂鍋中,放入鴨頭,大火燒開,轉(zhuǎn)小火鹵煮1小時(shí)即可。
小貼士:
1、鴨頭要等到鹵水熬成了才能下,否則鹵水味道太淡,而且鴨頭也容易煮爛。
2、如果喜歡辣的小伙伴,可以多加辣椒,辣味會(huì)更濃一些。