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　　1、草魚(yú)洗凈對(duì)半切開(kāi)后切大塊，中間再劃一刀，姜切絲，杭椒、小米椒切粒、蔥切段；

　　2、魚(yú)中放入鹽1勺、生抽1勺拌勻后腌制15分鐘；

　　3、鍋中放入適量油，油溫?zé)?成熱，依次放入魚(yú)塊煎制(魚(yú)皮朝下)，一面煎好后翻過(guò)來(lái)煎另一面，放入姜絲炒香，加入清水適量、鹽1勺煮開(kāi)，倒入砂鍋中；

　　4、開(kāi)中火燉5分鐘，放入青紅椒粒換小火燜1分鐘，加入蔥段、胡椒粉1克，拌勻后即可。