国产chinesehd精品酒店,邱淑贞aa极毛片,国产在线色视频,玖玖爱zh综合伊人久久

1、高筋粉，一般是用硬小麥制作的，磨制之后想對(duì)顆粒感要強(qiáng)一點(diǎn)，或者說(shuō)如果用手抓一把去使勁的捏一下，這手上的面粉一把都會(huì)散開(kāi)，不會(huì)成坨。低筋粉，一般是采用軟小麥磨制而成的，相對(duì)比較細(xì)膩，或者說(shuō)我們有手去抓一把捏的話，當(dāng)手松開(kāi)的時(shí)候一般面粉在手上會(huì)有成塊的感覺(jué)，這種面粉一般應(yīng)用于盡量筋力降低的品種，比如所蛋糕類，或者是油酥面團(tuán)中的油心的制作等。

2、中筋粉，一般結(jié)余中間，我們中式點(diǎn)心中應(yīng)用的比較多，包子饅頭和餃子都可以應(yīng)用。當(dāng)然以上都不是規(guī)定死的，只不過(guò)有些面粉相對(duì)更適合一些做法而已，不是完全不能串換著用。比如舒芙蕾這種比較難搞的甜點(diǎn)，我也見(jiàn)過(guò)不管高筋還是低筋面粉都能做的人，雖然稍有差別，但是都是那個(gè)甜點(diǎn)啊，所以也不用太糾結(jié)了。

3、簡(jiǎn)單說(shuō)，面粉是由面筋(就是蛋白質(zhì))和淀粉(就是小麥淀粉)組成的。比如我們自己用面粉洗涼皮吃，最后洗出來(lái)有空洞卻又連成一體的就是面筋，洗筋水里沉淀的白白的東東就是淀粉。由此可見(jiàn)，如果你用的面粉筋度含量越高，洗出來(lái)的面筋團(tuán)越大，水里的淀粉就越少；反之亦然……筋度越高的面團(tuán)成品，我們會(huì)覺(jué)得這面片吃著更有勁道更有嚼勁兒；筋度越小的面團(tuán)成品，吃著覺(jué)得更松軟或軟爛一點(diǎn)。

4、低筋面粉相對(duì)最沒(méi)有筋(勁)道，因?yàn)槊娼?蛋白質(zhì))含量相對(duì)較少，所以成品相對(duì)更加松軟。西式點(diǎn)心可做蛋糕餅干泡芙等。中式點(diǎn)心可做起酥類點(diǎn)心的油酥層，非常松軟不用酵母發(fā)面的棉花包等也可用低粉。

5、高筋面粉當(dāng)然是面筋含量相對(duì)較高的一種了。如果你想饅頭包子面條餃子皮更勁道一點(diǎn)，當(dāng)然可以用高筋面粉?？梢宰雠_餅皮。面包一般用高筋面粉，筋力大漲發(fā)力大。西方國(guó)家賣的bread flour或pizza flour就是高筋面粉了。中式面點(diǎn)操作，很多是中筋粉和低筋粉配合使用，比如酥餅類的水油皮和油酥。有些面包也會(huì)高粉和低粉配合使用。