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1、食材：面粉500g，雞蛋4個(gè)，食鹽少許。

2、把準(zhǔn)備好的雞蛋放在碗里，沿著一個(gè)方向攪拌4個(gè)雞蛋，然后打240g，手搟面的面團(tuán)很硬，雞蛋的量取決于雞蛋的大小。

3、在準(zhǔn)備好的小麥粉里加入一勺鹽，再加上小麥粉的筋性，制作手搟面的小麥粉最好是高筋面粉，沒有高筋面粉，普通的面粉也可以。

4、揉面揉成面團(tuán)，這種時(shí)候的布料很難揉，蓋上蓋子，醒來后看30分鐘。

5、醒后請(qǐng)?jiān)偃嘁淮?，這個(gè)時(shí)候光滑，揉質(zhì)地，光滑之后蓋上蓋子，醒過來。

6、醒來后，先把它搗碎，壓扁，然后用棍子伸開。

7、把面搟薄后，在上面撒上面粉，用搟面杖卷面粉，薄薄地拉長(zhǎng)。

8、中間不要停開，卷好幾次，再搟薄。

9、涂上面粉，再重疊一次。

10、根據(jù)個(gè)人喜好，切成細(xì)面或?qū)捗?，切好后撒上面團(tuán)。

11、在鍋里燒開水，放一杯鹽和油，可以防止面的粘性，把面放進(jìn)去，煮了手搟面的水，會(huì)多一些。

12、把煮好的蕎麥面放進(jìn)碗里，放入自己喜歡的湯和配料，這樣做很好吃，用手搟面做有營(yíng)養(yǎng)的雞蛋。