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1、選水：泡發(fā)海參的水質(zhì)要干凈，不帶油質(zhì)，最好選用純凈水或者是礦泉水，也可以選用溫水，浸泡的時(shí)候使用保鮮膜，不會(huì)那么快冷卻，這樣泡發(fā)得更好，營(yíng)養(yǎng)成分能最大化的保留。

2、泡發(fā)：海參泡發(fā)的時(shí)間以2天為宜，在浸泡的過(guò)程中，一天內(nèi)要換兩至三次水，這樣不會(huì)因水質(zhì)問題影響海參的品質(zhì)及烹飪的口感。

3、清洗：把海參沿腹部的刀口從頭部至尾部剪開，注意要清洗掉頭部的沙嘴，將海參體內(nèi)雜質(zhì)全部清洗干凈，海參筋可以吃，可以將它的筋保留下來(lái)。

4、再泡發(fā)：海參清洗干凈后，再將它放入冰水中，這樣可以更快的將它發(fā)大。