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四川臘肉的做法及配料(四川臘肉的做法及配料視頻)

更新時(shí)間:2023-09-13 06:51:39作者:佚名

四川臘肉的做法及配料(四川臘肉的做法及配料視頻)

1、食材:豬肉5000克、精鹽200克、白酒100克、白糖50克、陳皮50克、花椒50克、柏樹枝葉適量。

2、將豬肉改成寬6-15CM,長(zhǎng)20-40CM的寬條,用竹簽在肉上扎滿小孔,使豬肉更入味。

3、用鍋把花椒炒熟,加鹽炒燙倒出,等到炒好的調(diào)料不燙手時(shí),再肉上揉勻,放入陶瓷容器里,放陰涼地,腌十天左右。

4、將腌制好的豬肉去除,用繩子穿其一端溫水清洗后掛于通風(fēng)高出,晾到半干。

5、用一大鐵鍋,放入柏樹鋸末或者柏樹枝葉,在上面放上鐵排一個(gè),要和鋸末保持距離,否則肉就燒焦了。

6、把半干的肉放在鐵排上,用鍋蓋或者木板蓋上,將肉熏上色,之后再掛于通風(fēng)的高處,待水分干了,臘肉就制成了。

本文標(biāo)簽: 四川臘肉的做法及配料  

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2023-09-13 06:51

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