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1、主料：面粉500克、雞蛋3個。

2、輔料：鹽4克、油適量、黑芝麻30克、小蘇打4克。

3、把面粉倒入盆里，加雞蛋、精鹽、小蘇打、黑芝麻、一湯匙植物油，然后用筷子調(diào)勻，形成均勻的面絮。

4、再加入適量溫水調(diào)和，然后揉成光滑的面團，餳15分鐘待用。

5、將面團搟成2-3毫米厚的面皮。

6、然后將面皮卷在搟面杖上，用刀從中間分開。

7、再切成均等的長方形，然后對折，在對折處并排切三刀，中間一刀切得長一點。

8、打開面片，從一頭中間的刀口翻過后整形，就做好了。

9、鍋中放油，油熱后，下入翻花。

10、當(dāng)翻花浮出油面時，用筷子翻動，使其受熱均勻，成熟度一致。炸到兩面金黃色時撈出即可。