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1、材料：蝦一斤、蔥姜蒜辣椒適量、香菜適量、油適量、醬油適量、料酒適量、豆瓣醬一大勺、味精一勺半。

2、把蝦的身體清洗干凈，頭上的尖角剪了，用牙簽把頭部沙包沖洗干凈。去蝦線。一只手抓住蝦頭，用一根牙簽插入蝦頭下來第一節(jié)或者第二節(jié)輕輕挑出蝦線，斷了也沒關(guān)系，在尾部第一節(jié)第二節(jié)這樣做就可以挑出剩下的蝦線。再一次清洗。

3、熱鍋下冷油，油熱了再依次下蔥姜蒜炒香。

4、加入一大勺的豆瓣醬炒一會。再放入大蝦爆炒。

5、蝦身變紅，加入適量料酒，醬油翻炒后放一點水讓每一個蝦都能吸收到料汁。

6、放一勺半味精，然后等湯快收好汁的時候加入蔥葉出鍋，放一點香菜做點綴就可以了。