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1、食材：牛腩400克，白蘿卜半根，大蔥1根，姜適量，料酒適量，醬油1勺，鹽1勺，小蔥1根，胡椒粉適量。

2、牛腩洗凈切塊，白蘿卜半根，切塊。

3、切些姜片和大蔥段，再切一些蔥末備用。

4、牛腩冷水下鍋，加蔥段和姜，開大火，煮出血沫，用勺子撈干凈。

5、另起火，放油，油熱后下入蔥末和姜，煸香。

6、牛肉煮好后直接撈出下鍋。加料酒，適量醬油，翻炒。調(diào)料炒勻，炒出香味即可。

7、砂鍋放足量水，水熱后，放入炒香的牛腩。放入蔥段，姜片，加了幾粒大料，水要放足，中途不要加水。小火煲一個(gè)半小時(shí)。

8、最后加入白蘿卜，再煲20-30分鐘，蘿卜能咬動(dòng)即可，加入胡椒粉即可食用。