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1、青菜洗干凈，準(zhǔn)備切碎，先這樣疊整齊，把葉子和莖切兩端。

2、葉子部分卷起來(lái)切碎。

3、莖縱向切三刀。

4、再橫向切碎。

5、都倒在大盆里，撒上鹽，用量1.5-2小勺，用量按自己口味比炒菜多一點(diǎn)點(diǎn)就好。用力抓勻，腌制3-4小時(shí)。

6、趁腌制的時(shí)候剝毛豆，干辣椒切碎和毛豆放在一起倒入剛沒(méi)過(guò)的水。

7、這個(gè)時(shí)候青菜已經(jīng)差不多腌制好了先嘗嘗青菜的汁水咸度，覺(jué)得過(guò)咸就用水沖一沖擠干水分，不咸的話待會(huì)兒煮毛豆的時(shí)候加點(diǎn)鹽。

8、把毛豆干辣椒水一起下鍋中小火煮，煮到水分收干毛豆也軟了，放點(diǎn)油炒一炒。

9、擠干水分的青菜也一起炒炒，最后按個(gè)人口味放點(diǎn)糖炒勻就可以出鍋了！