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1、原料：雞大腿、青椒、洋蔥、土豆、尖椒、調(diào)料、香料。

2、雞大腿3個，大約2斤。也可以三黃雞1只。買的時候，請賣家?guī)兔Χ绯蓧K兒。泡涼水，中間換1-2次水，把血水泡出來?；蛘呷馊霙鏊?，緊一下。

3、青椒，紅椒，尖椒，洋蔥，土豆，選些自己喜歡的切塊切絲。蔥(切段)姜(切片)蒜(壓扁)是肉菜必不可少的調(diào)料。

4、熱鍋熱油，把泡好的雞塊瀝下水，下鍋炒一下。炒到金黃，基本水烤干。

5、加料酒，加水。

6、加辣椒，花椒，香葉，桂皮。蔥姜蒜加入。

7、生抽2勺。

8、老抽1勺。

9、冰糖若干。

10、加入青椒，土豆，洋蔥。中小火保持微沸20分鐘。

11、盛出，加寬面條，完成大盤雞。

12、盛到剛出爐的馕上，也是大盤雞。