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1、食材：后臀尖豬肉10公斤、鹽1公斤、花椒少許。

2、將前臀尖斬成大約一磅的塊，洗凈后稍風干。

3、干炒鍋內(nèi)放鹽和花椒，炒熱至出香味，關火。

4、用鍋鏟把花熱的椒鹽均勻撒在沒有水份的肉的表面上。

5、把粘有花椒鹽的肉碼放在一個干凈的壇子里，密封好后放在陰涼的地方，炎熱的地區(qū)，可以把盒子放在冰箱冷藏。

6、取出腌好的咸肉，上面有水份，涼兩天，干了后就可以或炒或蒸或煲湯吃了。涼的時候可以把咸肉上穿個孔，用繩子穿好掛起來。