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菱角又稱水栗、菱實，是一種一年生的水生草本植物菱的果實，淀粉含量高，菱角蒸煮熟之后皮脆肉美，果肉可做粥食的材料，在歐洲和中國的南部水域地區(qū)很受歡迎，我們一起了解一下菱角的營養(yǎng)價值吧！

菱角富含淀粉

菱角的淀粉含量很高，高達24%，所以無論是菱角直接蒸煮還是做成菜肴，都是口感極好，味道鮮美，同時菱角的脂肪含量低，僅有0.5%，者對減肥的人群來說是一樣很好的食物，既能控制脂肪的攝入，還能為人體提供大量的熱量，保證機體的消耗。

菱角含有不飽和脂肪酸

菱角中含有豐富的不飽和脂肪酸，能降低血液中對人體有害的膽固醇和甘油三脂，能有效地控制人體血脂的濃度，并提高對人體有益的高密度脂蛋白地含量。維持低濃度血脂水平對保持身體健康，預防心血管疾病、改善內(nèi)分泌都起著關鍵的作用。高血壓、高血脂等患者可以食用來治療疾病。

菱角含有豐富的維生素

維生素B1

正常人群中，很多維生素B1的輕度缺乏者，只是大家都沒注意，容易被忽略，而菱角中含有豐富的維生素B1，食用菱角就能為機體提供充足的維生素B1，促進食欲，幫助消化，改善神經(jīng)狀況，維持機體肌肉、心臟的正?；顒樱€能很好的預防腳氣病。

維生素B2

菱角中還含有一定量的維生素B2，經(jīng)常進食菱角，能給身體補充維生素B2，促進機體的生長發(fā)育及細胞的再生。幫助預防和消除口腔內(nèi)、唇、舌及皮膚的炎性反應，還可增進視力，減輕眼睛的疲勞。

菱角含有豐富的礦物質(zhì)

銅

菱角富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦、肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

鉀

菱角中鉀的含量也極其可觀，而人體內(nèi)不能缺少鉀，一定濃度的鉀能維持細胞內(nèi)酶的活性，還參與糖代謝，能一定程度上控制血糖，同時鉀也是機體維持滲透壓平衡的關鍵元素，限制鈉元素的過高，調(diào)節(jié)血壓，預防高血壓帶來的各種臟器疾病，同時還起著維持神經(jīng)系統(tǒng)正常的激動功能，維持心肌的正常功能等。

菱角的食用禁忌

菱角是一年生的草本水生植物菱的果實，果實和植株都需要在水中或泥中才能正常生長，所以菱角可能帶有寄生蟲，為預防寄生蟲的感染，菱角一定要加工熟透方可食用。

菱角不宜與杏仁一起食用，一起食用時會導致蛋白質(zhì)的吸收受阻，影響消化吸收。