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蘆筍是一種蔬菜，口感爽滑，常用來和牛肉搭配，一般炒蘆筍之前都會先焯水，那么炒蘆筍要焯水是冷水還是熱水下鍋？蘆筍沒焯水吃了會中毒嗎？

炒蘆筍要焯水是冷水還是熱水下鍋

蘆筍一般要等到鍋中的水燒開之后再下鍋焯水。

一般葷菜焯水冷水下鍋，而蔬菜焯水熱水下鍋。因為蔬菜如果在水里面煮久了，就容易變色，而等到水燒開之后再焯水，只1-2分鐘即可撈出，這樣能夠保存蔬菜翠綠的顏色，而且蔬菜的口感也是比較爽脆的，不會變的非常蔫吧。因此蘆筍一般建議水燒開之后再下鍋焯水。

蘆筍沒焯水吃了會中毒嗎

蘆筍沒焯水吃了也不會中毒的。

蘆筍之所以要焯水，是因為蘆筍中含有較多的草酸成分，而焯水能夠令草酸溶于水中，減少蘆筍中的草酸。如果蘆筍沒有焯水，只是吃起來口感有些澀，而且身體攝入的草酸成分增多而已，一般偶爾吃并不會出現(xiàn)身體不適。

但是長期吃不焯水的蘆筍，則會增加患上結(jié)石病的可能性，因為草酸容易和體內(nèi)的鈣質(zhì)形成草酸鈣沉淀，很多人體內(nèi)的結(jié)石就是這么來的。

為什么女不吃蘑菇男不吃蘆筍

女不吃蘑菇男不吃蘆筍的說法并不準(zhǔn)確，無論男女，只要吃法正確，都是可以吃蘑菇和蘆筍的。

1.女不吃蘑菇其實是一種誤傳。一些不科學(xué)的說法，認為女人吃了蘑菇是真菌食物，女人吃了蘑菇會導(dǎo)致陰道感染真菌，產(chǎn)生異味。事實上女人是可以吃蘑菇的，而且有很好的抗衰老、美容養(yǎng)顏、減肥等功效。

2.男不吃蘆筍其實是一種比較片面的說法。因為男性的尿道狹窄，比較容易患上尿道結(jié)石，而蘆筍中富含草酸，如果不焯水就吃比較容易患上尿道結(jié)石等結(jié)石病。事實上男性是可以吃焯水后的蘆筍的，而且還有清熱生津、利尿通淋、提高免疫力的作用。

蘆筍食用禁忌

不宜多吃

蘆筍性寒，所含膳食纖維含量豐富，過量食用易使腸胃受寒，刺激腸胃，出現(xiàn)腹痛腹瀉等身體不適的癥狀。

痛風(fēng)患者不宜吃

痛風(fēng)是一種常見且復(fù)雜的關(guān)節(jié)炎類型，平時飲食十分嚴(yán)格，不宜攝入嘌呤含量高的食物，而蘆筍中的嘌呤含量比較高，痛風(fēng)患者若是食用過多蘆筍，可能就會導(dǎo)致嘌呤代謝困難，從而導(dǎo)致體內(nèi)的血尿酸水平升高，從而可能會引發(fā)或加重疼痛，對身體健康不利，因此建議痛風(fēng)患者最好不要食用蘆筍。

易過敏體質(zhì)者不宜吃

蘆筍是一種高檔的保健綠色蔬菜，大部分的人群都是可以吃蘆筍的，但是蘆筍中也含有一些易過敏的成分，有的易過敏體質(zhì)的人群食用蘆筍后可能會引起過敏反應(yīng)，常見癥狀有：瘙癢、局部紅腫，長皮疹，或者有腹痛、咽喉疼痛，頭暈頭痛等。一般遠離過敏源，服用抗過敏藥物后癥狀即可得到有效緩解。

結(jié)石患者不宜吃

蘆筍中含有豐富的草酸成分，它能與鈣、鎂等元素發(fā)生反應(yīng)，生成草酸鎂、草酸鈣等難以消化的成分，這類成分長期堆積在體內(nèi)就容易引發(fā)或加重結(jié)石癥狀，但是經(jīng)過焯水后，其草酸成分能得到大部分分解，因此有輸尿管結(jié)石、腎結(jié)石等泌尿系統(tǒng)結(jié)石患者最好不要食用沒有焯過水的蘆筍。

脾胃虛寒者不宜吃

蘆筍作為一種比較常見的蔬菜，大部分的人群都是可以食用的，但是因其性質(zhì)偏涼，有脾胃虛寒者不宜過多食用，否則其寒涼之性會加劇對脾胃的刺激，從而有可能會導(dǎo)致原本的不適癥狀加重，如：便溏腹瀉、胃痛隱隱、消化不良、手足冰涼等。