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1、將牛肉切成塊，用開水燙一下?lián)瞥觯炼瓜磧?，去皮切成小塊，用清水浸泡，姜切片，蔥切段；

2、鍋內(nèi)加底油燒熱，放入牛肉炒去表面的水分，然后加入清湯和各種調(diào)料，用旺火燒開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)用小火；

3、燒至八成爛時(shí)，放入土豆塊繼續(xù)燉，燒至土豆入味并酥爛時(shí)，盛入湯碗內(nèi)，土豆燉牛肉即成。