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香椿的營養(yǎng)價值以及食用價值是很高的，深受人們的喜愛和歡迎，一般吃之前需要進行焯水，那么香椿焯水冷水下鍋還是熱水下鍋？香椿焯水幾分鐘合適？

香椿焯水冷水下鍋還是熱水下鍋

熱水下鍋。

香椿中含有一定的硝酸鹽以及亞硝酸鹽，沒有焯水時量是比較多的，食用之后會在人體中轉(zhuǎn)化為有害物質(zhì)，對人體的健康造成傷害，焯水之后可以大大減少其中的硝酸鹽以及亞硝酸鹽含量。

一般香椿進行焯水，都是建議使用熱水下鍋，冷水下鍋焯水時間比較長，這樣很容易導(dǎo)致香椿的營養(yǎng)流失，其次導(dǎo)致香椿口感變老，從而降低香椿的營養(yǎng)價值以及食用價值。

香椿焯水幾分鐘合適

焯水30-60秒左右最好。

香椿焯水主要的做法就是將其置于開水中，翻滾均勻進行去除其中的硝酸鹽以及亞硝酸，還有一定的草酸，一般焯水的時間不宜過長，一般建議控制在30-60秒左右即可。

時間太長很容易導(dǎo)致香椿口感變老，其次也容易導(dǎo)致香椿的營養(yǎng)成分流失。

香椿不焯水吃了會怎樣

一般正常情況下來說，人體偶爾吃一次沒有焯水的香椿危害是不大的，因為硝酸鹽以及亞硝酸鹽對人體造成危害需要達到一定量。

但要是長期這樣吃，或者是一次攝入過量，那么這些物質(zhì)進入人體之后，就可能會導(dǎo)致人體食物中毒，對肝臟、胃部等器官造成危害，從而對人體的健康造成威脅。

一般這時候建議及時去醫(yī)院進行就醫(yī)，在醫(yī)生的指導(dǎo)下接受治療，避免耽誤病情，對人體的健康造成威脅。

吃香椿的禁忌

不宜食用過量

雖然說香椿的營養(yǎng)價值以及食用價值比較高，但由于香椿中含有一定的亞硝酸鹽以及草酸物質(zhì)，這些物質(zhì)焯水只能減少，并不能完全消除，過量食用時，還是可能會對人體的健康造成威脅。

忌發(fā)物者不能吃

香椿屬于發(fā)物中的一種，食用之后容易誘發(fā)或者加重人體某些疾病，因此對于發(fā)物過敏的人群，是不可以吃香椿的。

陰虛燥熱者不宜吃

對于陰虛燥熱者來說，生活中也是不建議吃香椿的，雖然香椿性平，但香椿多走肝經(jīng)，可以助陽，陰虛燥熱者食用香椿之后，容易加重肝火，從而誘發(fā)或者加重其病情，不利于其身體健康的恢復(fù)。