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很多人喜歡吃毛豆，但是毛豆一般要用水煮熟食用，但是煮的時(shí)候有很多人不注意火候，有時(shí)候會造成毛豆沒煮熟，那么毛豆沒煮熟有毒嗎？

毛豆沒煮熟有毒嗎

毛豆不熟是有毒的呢！毛豆中含有一種有毒的蛋白質(zhì)哦，一種可以令血液的紅血球凝集血球凝集素。

如果不煮熟毛豆的話，這種有毒的蛋白質(zhì)就會入侵人體，導(dǎo)致我們惡心、嘔吐，嚴(yán)重的還會導(dǎo)致中毒引起死亡。一定要徹底煮熟毛豆，讓這壞家伙失活，才能愉快的享受美味的毛豆哦。

毛豆要煮多久才沒毒

毛豆洗凈放盆中，撒上鹽(多放)用手搓，可以去除上面的毛毛，便于入味，同時(shí)減少煮毛豆的時(shí)間。搓后倒入涼水浸泡十五分鐘，如鹽少的話可多泡一會。到煮的時(shí)候，始終用中火保持沸騰狀態(tài)，煮6到10分鐘即可。

毛豆的營養(yǎng)價(jià)值

1、毛豆中的脂肪含量明顯高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇。

2、毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)之一，有助于改善大腦的記憶力和智力水平。

3、毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利于血壓和膽固醇的降低。

4、毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補(bǔ)因出汗過多而導(dǎo)致的鉀流失，從而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降。

吃毛豆的禁忌

1、禁忌人群

一般人群均可食用，尿毒癥患者忌食，對黃豆有過敏體質(zhì)者不宜多食。

2、烹飪禁忌

一定要將毛豆煮熟或炒熟后再吃，否則，其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶會引起中毒。

3、吃毛豆要有數(shù)

盡管毛豆?fàn)I養(yǎng)豐富，但毛豆不可敞開吃。毛豆是大排檔夜宵中的當(dāng)家主角之一，一盤毛豆、幾串烤串、一杯扎啤是許多人經(jīng)典的夜宵模式。而且很多人都認(rèn)為，烤肉串是動物性食物，毛豆是植物性食物，前者熱量高，后者正好來中和，二者同食，葷素搭配，既健康又美味。