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毛豆就是新鮮連莢的黃豆，曬干之后就是大豆，毛豆呈青綠色，也可以在煮熟后食用，毛豆營養(yǎng)價值豐富，雖然其中的脂肪含量高于其他蔬菜，但是脂肪多以不飽和脂肪酸為主，可以被人體消化吸收，但是吃毛豆也是有諸多禁忌的，沒煮熟的毛豆能吃嗎？

毛豆的營養(yǎng)價值

毛豆性平味甘，入脾經(jīng)和大腸經(jīng)，每100克毛豆中含有脂肪5克，膳食纖維4克，蛋白質(zhì)13克，鈣135毫克，磷188毫克，鉀478毫克，新鮮的毛豆中含有微量的大豆異黃酮類物質(zhì)，是天然的雌激素，可以改善婦女更年期的不適，鉀元素含量豐富，可緩解疲乏無力和食欲下降，食用毛豆，可以有效的為身體補充豐富營養(yǎng)素。

毛豆沒煮熟能不能吃

毛豆沒煮熟不能吃，偶爾吃一次可能不會有很大的影響，但是長期吃沒煮熟的毛豆，或者一次食用過多的話，對于身體是沒有什么好處，而且會引起一些不良反應。

沒煮熟的毛豆為什么不能吃

首先，毛豆中含有大量的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)煮熟軟化后才易被人體吸收，如果未煮熟而食用，加重腸胃負擔，會引起消化不良等不適癥狀。

其次，毛豆是屬于豆類蔬菜，其含有一種能使血液的紅血球凝集的有毒蛋白質(zhì)，叫做血球凝集素，人體攝入后會引起不適癥狀。

最后，毛豆中含有一種毒蛋白性質(zhì)的抗胰蛋白酶，其毒性表現(xiàn)為抑制蛋白酶的活性，引起胰腺腫大；毛豆中的這些有害物質(zhì)，均在煮熟加熱后失去其活性，所以毛豆要煮熟后才能放心食用。

吃了沒煮熟的毛豆會怎樣

吃了沒有煮熟的毛豆其癥狀反應不同，吃的量少的可能并無不適感，可能會有脹氣，拉肚子等腸胃不適癥狀出現(xiàn)，多喝水，多休息就沒事了；食用過多沒有煮熟的毛豆可能會導致機體中毒，因為未熟毛豆中含有可以引起人體中毒的物質(zhì)，若吃太多而出現(xiàn)嚴重嘔吐腹瀉，頭暈等不適癥狀，應及時催吐，并送去醫(yī)院就診。

毛豆煮多長時間才熟

毛豆涼水下鍋，煮開后，再煮10分鐘左右就能煮熟，如果煮的量多，時間酌情增加，可以放上一些花椒，八角，食鹽等調(diào)味，這種鹽水毛豆是納涼休閑時的絕配。