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毛豆就是新鮮的連莢的黃豆，曬干之后又稱為大豆，毛豆?fàn)I養(yǎng)豐富，含有豐富的膳食纖維，不飽和脂肪酸以及鉀元素，改善便秘，降低血壓和膽固醇的功效，夏天食用還可以幫助身體補(bǔ)充因流汗而大量流失的鉀元素，幫助機(jī)體恢復(fù)體力，改善食欲，毛豆吃法多種多樣，可以炒食，蒸煮，鹵制等，那毛豆怎么做好吃又營養(yǎng)呢？

絲瓜毛豆

原料：絲瓜，毛豆，紅椒片，色拉油，水淀粉。

做法：絲瓜去皮洗凈，切塊，鍋燒熱后加清水煮沸，放入絲瓜塊，毛豆，紅椒片焯水，瀝干水分，將鍋燒熱后放油，同時(shí)加入絲瓜等原料煸炒，放鹽，味精調(diào)味，水淀粉勾芡，熟后即可起鍋。

營養(yǎng)功效：絲瓜中維生素含量豐富，有嫩膚內(nèi)白，淡斑美膚的效果，女士吃絲瓜還有調(diào)理月經(jīng)的功效，毛豆中不飽和脂肪酸豐富，可以改善脂肪代謝，改善大腦記憶力和智力水平，兩者搭配食用營養(yǎng)互補(bǔ)，開胃可口，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)。

鹽水煮毛豆

原料：未剝毛豆，紅尖椒段，八角，花椒，食鹽。

做法：用剪刀減去毛豆角兩端，將其洗凈后瀝干水分；將煮好的毛豆放入鍋中，放紅尖椒段，八角，花椒和食鹽，加清水淹沒毛豆，用中火加蓋煮20分鐘后撈出即可。

營養(yǎng)功效：開胃消食，是夏季納涼時(shí) 必備佳品，適宜于便秘，高血壓患者食用，中老年人，兒童，更年期婦女也適宜食用，清爽軟嫩，增加食欲，緩解疲乏無力。

毛豆燒鯽魚

原料：鯽魚，毛豆，姜片，蔥段，紹酒。

做法：將鯽魚剖肚，去內(nèi)臟，鰓等不可食用部分，洗凈后待用，毛豆洗凈；鍋燒熱放生姜擦鍋，撒少許食鹽，中火煎鯽魚至兩面金黃，放姜片，紹酒，醬油，食鹽，白糖，開水燒煮后，放入毛豆，轉(zhuǎn)小火燒15分鐘，放少許味精，撒蔥段后起鍋。

營養(yǎng)功效：鯽魚有健脾開胃，利水通乳，除濕益氣之效，毛豆性平入脾，有潤燥消水，清熱解毒的功效，兩則搭配食用健脾益胃，益氣補(bǔ)虛，有滋補(bǔ)之效，而且其營養(yǎng)易消化吸收。

毛豆肉絲汪豆腐

原料：老豆腐，豬五花肉，毛豆，姜末，紹酒，蔥段。

做法：將豆腐切塊，將毛豆洗凈，五花肉洗凈切成絲待用，鍋上中火，放入少許油加姜末，肉絲，紹酒翻炒至金黃色，放入都讀，毛豆，食鹽，白糖和開水，水與豆腐持平即可，將毛豆燒熟，豆腐起渲，放少量味精，撒蔥花起鍋即可。

營養(yǎng)功效：毛豆，豆腐都是豆類食物，兩者搭配食用，可以為機(jī)體補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，增強(qiáng)機(jī)體抵抗力，還可為更年期的婦女補(bǔ)充雌激素，緩解其暴躁情緒。

茭白毛豆

原料：茭白，毛豆，紅辣椒，蔥花，姜末。

做法：將毛豆放入熱水中焯燙10分鐘后撈出，和切好的茭白片過熱水燙2-3分鐘；鍋中熱油，蔥花姜末爆香，放入茭白片，毛豆和紅辣椒片，鹽，糖和醬油，炒至熟透入味即可。

營養(yǎng)功效：茭白富含維生素和礦物質(zhì)，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，有改善肥胖，調(diào)節(jié)血脂的作用，毛豆膳食纖維豐富，富含不飽和脂肪酸和蛋白質(zhì)，兩種搭配食用，營養(yǎng)互補(bǔ)，有改善便秘之效。