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夏季是吃毛豆的最佳季節(jié)，不少人都十分鐘愛吃這個營養(yǎng)豐富，味道又極佳的食物。但是你們知道吃毛豆都有哪些營養(yǎng)價值及功效嗎？

改善大腦記憶力

毛豆中含有大腦發(fā)育不可或缺的卵磷脂，可以幫助改善大腦記憶力，提高智力水平。

改善脂質(zhì)代謝

毛豆中脂質(zhì)含量高于一般蔬菜，但是其主要以亞油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸為主，可以改善人體脂質(zhì)代謝，降低甘油三酯和膽固醇含量。

緩解夏季疲乏

夏季天氣炎熱，毛豆中含鉀豐富，食用后可以幫助緩解因出汗過多導致的鉀流失，緩解因為鉀流失引起的身體疲乏。

治身體消瘦

毛豆是黃豆的嫩身豆，所含的卵磷脂豐富?？茖W家在試驗中，曾經(jīng)用毛豆飼養(yǎng)小白鼠，發(fā)現(xiàn)小白鼠體重增加，發(fā)育良好。所以身體消瘦、營養(yǎng)不良的人可以多吃毛豆

防治便秘

毛豆中含纖維素豐富，纖維素能促進腸胃蠕動，所以經(jīng)常有便秘現(xiàn)象的人不妨多吃些毛豆防治便秘。

改善更年期不適

毛豆中含鈣豐富，且含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，可以改善婦女更年期不適，防治骨質(zhì)酥松。

補健脾胃

毛豆性味甘平，富含蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素等營養(yǎng)成分，具有健脾除濕、潤燥解毒的作用，非常適合脾胃虛弱的中老年人食用。

毛豆的營養(yǎng)價值

毛豆富含植物性蛋白質(zhì)，且鉀、鎂、鈣、磷等元素含量豐富，B族維生素和膳食纖維特別高，同時還含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分。

每100克毛豆含蛋白質(zhì)13,10克，脂肪5.00克，碳水化合物10.50克。特別值得一提的是，嫩毛豆的膳食纖維含量高達4.0%。

一直被人們所認為是纖維冠軍的芹菜，其纖維含量僅有1.2%。其他人們所熟知的高纖維蔬菜，如芥藍含1.6%，菠菜含1.7%，莧菜含1.8%，西蘭花含1.6%，韭菜含1.4%。其纖維含量都要低于毛豆，所以毛豆才是蔬菜中的纖維冠軍。

毛豆的食用禁忌

毛豆營養(yǎng)價值豐富，一般人都可以食用。由于毛豆是顆粒物，容易咽到，三歲以下幼兒謹慎食用。尿毒癥患者忌對黃豆過敏者忌食。

其次，生毛豆中含有不利于健康的抗胰蛋白酶和凝血酶，可引起人體中毒，應(yīng)該煮熟或者炒熟后再吃。