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鯉魚在我國有"家魚之首”之稱,是人們?nèi)粘ｏ嬍持谐Ｒ姷乃a(chǎn)品，因為“年年有余”、"鯉魚跳龍門”的俗語，逢年過節(jié)時為添喜慶氣氛，更是餐桌上必不可少的佳肴。

吃鯉魚有什么好處

鯉魚體態(tài)肥壯,肉質(zhì)細嫩，營養(yǎng)價值較高。鯉魚含有豐富的維生素群和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),人體消化吸收率可達96%，并含有人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)等;鯉魚還含多種揮發(fā)性含氮物質(zhì)和揮發(fā)性還原物質(zhì),可益氣健脾、補肝明目、止咳消腫。另外,鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，可降低膽固醇，防治動脈硬化、冠心病等疾病,對提高機體抗病能力,緩解汞、鉛、苯等慢性中毒也有明顯的作用。

購買鯉魚怎么選擇

購買鯉魚時應(yīng)挑選色澤鮮艷,兩鰓鮮紅的。雌鯉魚腹部大而隆起魚肚末端的泄殖孔向外凸出，形狀較圓，呈紅色;而雄性鯉魚腹部較細小,泄殖孔處呈凹狀。

鯉魚怎么保存新鮮

通常魚類都宜鮮食，營養(yǎng)吸收更好。不宜反復(fù)加溫或冷藏。

鮮魚通常有這幾種保鮮方法:用并水、河水放養(yǎng)可達五天左右注意不要用自來水;或者將鮮活魚宰殺洗凈后放置冰箱內(nèi)冷藏保存;也可以在宰殺洗凈后的鮮魚上抹少許精鹽腌漬,這樣做春秋天可存放一周時間，冬天則更長。

鯉魚的飲食宜忌

1、鯉魚不宜與牛羊油、豬肝、雞肉、狗肉、咸菜、荊芥、甘草、小豆葉、南瓜、紅豆、綠豆、芋頭、甜面醬同食,也忌與中藥中的朱砂同服。腎炎水腫、黃疸肝炎、肝硬化腹水、心臟性水腫、營養(yǎng)不良性水腫、腳氣浮腫、咳喘患者適宜食用。

2、孕產(chǎn)婦宜食用鯉魚，尤其是身體虛弱或乳少的孕產(chǎn)婦，食用鯉魚有益安胎通乳。鯉魚魚膽有毒,應(yīng)忌食。

鯉魚怎么去除腥味

鯉魚的烹調(diào)方法較多，如紅燒、燉、清蒸、糖醋皆可。煮鯉魚時,宜用旺火,還要多放水，以免魚肉碎掉。烹制魚前，要將魚腹兩側(cè)同細線一樣的白筋去掉，可除腥味。其體腔壁上的一層黑色的薄膜也要刮洗干凈。將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒浸泡,或者在牛奶中泡一會兒，能除去魚腥味,并增加鮮味。刮魚鱗前,在冷水中加兩湯匙醋，將魚放入其中浸泡兩個小時然后再去鱗就會很輕松。魚比較臟時,可用淘米水擦洗不但洗得更干凈，手也不易沾上腥味。

魚膽破裂了怎么辦

魚膽不小心弄破時，可快速在沾上膽汁處加點小蘇打或者酒,然后用清水洗凈,即可去除苦味。