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鯉魚，入饌歷史悠久。《詩經(jīng)》詠日“豈其食魚,必河之鯉”，說明遠(yuǎn)在春秋時鯉魚已是佳肴美味。鯉魚體態(tài)肥壯，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，是人們?nèi)粘Ｏ矏凼秤貌⑶液苁煜さ乃a(chǎn)品。逢年過節(jié)的餐桌上都少不了它，取其“年年有余”、”魚躍龍門”之意，增添喜慶氣氛。

鯉魚有什么營養(yǎng)價值

1、每100克鯉魚肉中，含蛋白質(zhì)17.6克，脂肪4.1克,鈣50毫克,鱗204毫克，鐵1.6毫克，以及維生素A、B族維生素、維生素PP等。

2、鯉魚的蛋白質(zhì)含量不但高，而且質(zhì)量佳，人體消化吸收率達(dá)到96%以上。

3、鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，可降低血液中的膽固醇含量，防治動脈硬化和糖尿病。

吃鯉魚有什么功效

1、鯉魚有滋補健胃、利水催乳的作用。

2、鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸,人們多食也無增加膽固醇和升高血脂之虞。

3、適宜婦女妊娠水腫、胎動不安、產(chǎn)后乳汁缺少者食用;另外還適宜咳喘者食用,適宜腎炎水腫、肝硬化腹水、心臟性水腫、營養(yǎng)不良性水腫、腳氣浮腫者食用。

鯉魚的飲食宜忌

1、鯉魚為發(fā)物，身體兩側(cè)各有一條如同細(xì)線的筋，剖洗時應(yīng)抽出。

2、鯉魚忌與綠豆、狗肉一-同食用。

鯉魚怎么做好吃

冬瓜皮蒸鯉魚

材料：

鯉魚一尾(約600克)，鮮冬瓜皮50克。

做法：

1、將鯉魚剝好，兩面橫劃幾刀，抹上鹽、胡椒粉、料酒。

2、將蒜瓣一半放入魚腹內(nèi)，一半放在魚身周圍;冬瓜皮放在魚下面;水發(fā)口蘑洗凈切薄片，放在魚上面;加鮮湯約100克，加姜片、蔥段，旺火蒸熟，出籠后即可食用。

肉質(zhì)鮮嫩,鮮香可口,有益氣行水的功效。

蔥油鯉魚鮮

1、鯉魚一條(約750克)刮鱗、去鰓及內(nèi)臟，用清水洗凈。

2、以1厘米刀距打上柳葉花刀，深至刺骨。

3、開水焯后控凈水分，撒上精鹽、味精、料酒略腌，再放上蔥姜絲。

4、將魚放籠屜內(nèi)蒸至嫩熟，取出潷凈湯汁,撒.上香菜梗。

5、炒勺加香油50克，入蔥段煸炸。

6、待蔥段焦黃時撈出不用，隨即放入胡椒粉攪勻,再倒入醬油一烹,均勻地澆在魚身上即成。此菜鮮嫩爽口,鮮香無比。